يعود تاريخ أوفيتشينا بروفومو-فارماسوتيكا دي سانتا ماريا نوفيلا إلى عام 1221، عندما تأسست على يد الرهبان الدومينيكان في الدير. بدأت الشهرة تحيط بها منذ البداية بفضل زراعتها للنباتات الطبية وتصنيعها للعطور ومستحضرات التجميل والشموع. يعود تراثها الفني الصيدلي لثمانية قرون، متشابكًا مع تاريخ فلورنسا وشخصياتها وسلطتها ونسيجها الاجتماعي. تُعتبر الصيدلية الأقدم في العالم، حيث لا تزال تعمل في نفس المباني التي بدأت فيها منذ أكثر من 800 عام بطريقة فريدة.